山东曲阜古为鲁国国都，是中国古代伟大的思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡，被称为东方圣城，这里不仅孔府孔庙孔林非常有名气，因了孔子的“食不厌精，脍不厌细”也让孔府菜自成一体，千百年来孔府菜一直在被传承与精研，这只梨就是一个典型的代表。这道甜品的名字叫诗礼银杏，晶莹甜蜜，看上去极其诱人，今天咱就来揭秘这个诗是怎么变出来滴。
这是曲阜香格里拉大酒店的孔府菜高手研发的，首先选一个中等大小的梨子，切去两头。
用一张模版卷在梨子上。
用刻刀沿着模版勾出轮廓。
揭去模版，用刻刀沿着轮廓边沿向外用力，切去轮廓以外的梨皮，带着约4MM的果肉一起切去，以使字体凸出。完全手工这个真挺费功夫，山东人是真有才啊！
用刮刀刮去大面积的梨皮，用圆型切刀去掉梨核，形成中空。
莲子红枣浸泡4小时，和银杏果仁煮制约40分钟到熟软，梨子用糖和蜂蜜加水煮软约25分钟，取出。果仁等放入汤汁煮10分钟，塞到梨子中空的位置， 余下汤汁淋到梨上，即成。
孔子教子孔鲤学诗礼曰：不学诗，无以言。不学礼，无以立。五十三代衍圣公孔治建“诗礼堂”以资纪念，堂前植有两株银杏树，此菜中的银杏即取之于此树，故以此得名。
沈阳香格里拉厨艺课堂
地址：沈阳市沈河区青年大街115号
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